Il est complanté en cépages traditionnels corses: Niellucciu, Sciaccarellu, Vermentinu, Aleatico. Mais les meilleurs cépages continentaux y ont trouvé une terre de prédilection: Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Grenache, Cabernet Sauvignon.
Sa situation « en coteaux » favorise le degré et la qualité du raisin vendangé. De même, une sélection rigoureuse et la maîtrise des rendements augmente la typicité et le caractère du vin produit.
En plus de cette association, toute l'équipe du Domaine du Mont Saint Jean met un point d'honneur à vous faire bénéficier de son expérience et de son savoir-faire, et ce, nous l'espérons pour le plus grand plaisir de votre palais.